Παξιμάδι κριθαρένιο 800γρ. (ΠΓΕ)

Ένα παξιμάδι με μεγάλη ιστορία… Είναι ένα προϊόν Προστατευμένης Γεωγραφικής Ένδειξης και αυτό που άνοιξε τον δρόμο και καθιέρωσε τη χρήση παξιμαδιού γενικότερα, ως κομμάτι της καθημερινής διατροφής. Από το 1948 μέχρι και σήμερα, η οικογένειά μας συνεχίζει να το παράγει με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Το πλάθουμε και το μορφοποιούμε με τα χέρια και στη συνέχεια το αφήνουμε να αργοψηθεί πάνω σε μια πέτρινη πλάκα ξυλόφουρνου. Αυτή η ξεχωριστή διαδικασία του προσδίδει ιδιαίτερη νοστιμιά και εξαίσια αρώματα.

Το κριθαρένιο παξιμάδι έχει προταθεί ακόμα και για φαρμακευτική χρήση, λόγω των πολλαπλών θεραπευτικών ιδιοτήτων που έχουν οι φυτικές ίνες που περιέχει. Μερικές από αυτές είναι η δράση του ενάντια σε προβλήματα δυσκοιλιότητας και αιμορροΐδων, η παρεμπόδιση της ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών στο έντερο, καθώς και η συμβολή του στην παρεμπόδιση σοβαρών ασθενειών του παχέος εντέρου. Σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή σε θερμίδες, βοηθάει στη μείωση του σωματικού βάρους, λόγω του ότι αυξάνει τα επίπεδα κορεσμού. Συμβάλλει επίσης στην αποβολή της χοληστερίνης και τη διατήρηση σταθερών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Επειδή είναι προϊόν ολικής αλέσεως και ολικής κριθαριού είναι πλουσιότερο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία από ό,τι ένα απλό προϊόν σίτου ή ένα απλό προϊόν ολικής αλέσεως.

Στη συσκευασία, θα βρείτε μεγάλα κομμάτια παξιμαδιού με εξαιρετικά σκληρή και τραγανή υφή, και σχεδόν ακανόνιστο σχήμα, αφού κόβονται με το χέρι. Είναι ιδανικό και ως συνοδευτικό, αλλά και ως κυρίως γεύμα, αρκεί να γαρνίρετε με φρέσκια τομάτα, ελαιόλαδο, φέτα ή μυζήθρα, ρίγανη, ελιές ή ό,τι άλλο υλικό επιθυμείτε. Μπορεί να φαγωθεί ξερό ή βρεγμένο. Τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό κανονικής θερμοκρασίας για λίγα δευτερόλεπτα (5’’ είναι αρκετά). Το παξιμάδι έχει πλέον μια μαλακή υφή, χωρίς όμως να έχει λασπώσει ή χάσει την τραγανότητά του. Αυτό το ξεχωριστό του χαρακτηριστικό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα αδιάλυτων φυτικών ινών που περιέχει, όπως αλεσμένο πίτουρο σε μεγάλα κομμάτια, που απορροφά 3 φορές το βάρος του σε νερό.